Il pisco è un'acquavita sudamericana tutelata da due denominazioni di origine, ottenuto dalla distillazione di vino bianco,rosato e aromatico.
le prime tracce di produzione si hanno nelle regioni peruviane intorno al xiv secolo, ed è propio l'azienda tacama grazie all'arrivo delle tecniche produttive francesi, ad essere una delle prime.
l'azienda tacama è una delle più grandi realtà per la produzione del psico e del vino in perù , che dal 1920 produce queso celebre distillato denominato ' los demonios de los andes' ispirandosi a francisco de carvajal , militare e conqustatore spagnolo noto per la sua malizia e crudeltà in terra peruviana da cui il soprannome ' los demonios de los andes ' varietà acholado , è un bland di uve aromatiche , dal sapore profumato e piacevole.
ideale per la preparazione di un grande classico come il pisco sour.
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