DISTILLATI - GRAPPA

GRAPPA NONINO-PICOLIT

Aristocratica, elegante, cristallina, al naso ricorda il favo d'api colmo di miele, evidente il profumo d'acacia e di mele cotogne mature. vinacce selezionate di uva picolit cru vigna nonino in friuli. fermentazione sottovuoto in tini in acciaio inossidabile a temperatura controllata, seguita immediatamente dalla distillazione per evitare fermentazioni secondarie dannose. distillazione artigianale discontinua con il taglio delle teste e delle code, in particolari esclusivi alambicchi a vapore rinnovati da benito nonino. la distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche del vitigno prescelto. produzione limitatissima, millesimata e numerata, strettamente dipendente dalla vendemmia d’annata. riposo da sei mesi ad un anno in recipienti d’acciaio inossidabile. imbottigliamento in ampolle soffiate a mano volante, millesimate, con tappo argentato. va servita a 12°c circa o in un bicchiere ghiacciato aperto a corolla di tulipano. prima dell’assaggio, la grappa deve riposare qualche minuto nel bicchiere: ossigenandosi, i profumi si esaltano, l’armonia naso-palato si completa.