Prodotta solamente 2 volte l´anno. colore rossastro,come le foglie
d´autunno, schiuma fine e abbondante, ed un corpo rotondo. al
naso e´ complessa, con un mix di spezie e luppolo. al palato
l´iniziale erbaceo evolve presto in un forte fruttato. ha un intenso
retrogusto di resina.
il birrificio, in attività dal 1595, si trova all´interno dell´abbazia di
nostra signora di st remy nei pressi della cittadina di rochefort.
attualmente sono una quindicina i monaci che custodiscono i segreti
della ricetta. l´acqua impiegata nella produzione brassicola
viene direttamente da un pozzo all´interno del monastero.
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